当前位置:极火酱烧加盟 > 新闻资讯 >

餐品质量与安全该如何保障?四招帮你搞定!

发布时间:2021-01-15 14:23 来源:互联网
  餐品的质量与安全是影响餐厅长期发展和持久经营的关键所在,怎样做才能保障餐品的质量与安全呢?
  餐品质量与安全该如何保障?四招帮你搞定!
  一、保障食材新鲜
  
  首先餐厅老板与厨师需要清楚认识到现今的顾客在进行餐饮消费时不仅仅关注价格和服务,他们对餐点的味道和食材的新鲜度同样敏感。部分老板认为只要依靠调料便能弥补食材的不足,但这一想法恰恰是错误的,好的味道是一家餐厅在餐饮行业中安身立命的根本,调味品能为新鲜食材增香添味,但不可能掩盖住劣质食材的怪异味道,精明的消费者不仅不会被迷惑,反而会降低对餐厅和品牌的好感度甚至会引起顾客的投诉和举报。
  
  二、规范操作流程
  
  厨师烹饪食物与工厂生产产品一样,按照标准流程操作才能保障产品质量稳定。行业规范和操作流程的制定就是为了保证质量,一家口碑好、餐品质量高的餐厅不一定拥有知名主厨,但一定有着恪守行业规范和操作流程的厨房。
  
  三、注重餐具清洁
  
  餐台和餐具是与食物接触最多的地方,尤其像锅铲、菜刀、砧板这类直接接触食物的工具,要做好清洁和用途区分。通常来讲,应将处理生肉、熟食、蔬菜水果的餐具分门别类,分开使用且分别清理,这样既可以有效避免食物串味影响菜品口感,又能够减少细菌与食物的接触。
  
  四、保持环境卫生
  
  干净、整洁的厨房环境不仅能提高餐品质量,更重要的是能够保障食品安全。后厨环境的重点不仅仅是要做好定时清扫和防鼠防虫,还要做好区域划分和物品整理。厨房工具的摆放,不同食材的储存,厨余垃圾的分类和处理等等都是餐厅日常经营中需要特别注意的地方。
  
  总之,维持餐品质量和保障食品安全是一家餐厅所必须承担的责任,一家能做到坚持原则、遵守规范、对顾客负责的餐厅,也定能受到消费者的欢迎和信赖。
一键留言 一键导航